Vivement dimanche : la brioche tressée

Le dimanche c'est jour de boulange !

Après en avoir testé un bon nombre avant d'avoir trouvé THE recette, voici enfin celle qui réussit à chaque fois (sauf si on s'endort en oubliant de la cuire évidemment) ! Merci à Flo pour cette recette, à peine adaptée, et définitivement adoptée.

Brioche tressée (en MAP)

210 g de lait demi-écrémé tiédi
1 sachet de levure boulangère ou 15 g de levure fraîche 
50 g de sucre
70 g de beurre 1/2 sel en dés
1 oeuf battu
400 g de farine T45 ou T55
1 cc de sel
1 pincée de cannelle ou 2 cs d'eau de fleur d'oranger ou une poignée de raisins secs, selon l'humeur 

Pour la dorure : 1 oeuf battu

Faire tiédir le lait et le verser dans la cuve.  

Y ajouter le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf battu, la farine, la cannelle/l'eau de fleur d'oranger et la levure.
Lancer le programme pâte.

Ajouter les raisins au bip, le cas échéant.

Vaquer à d'autres occupations (en général, y a de quoi faire le samedi).

Renverser le pâton sur le plan de travail fariné.

Aplatir la pâte avec les poings, couper en 3 morceaux de taille égale, façonner en boudins et les tresser.

Disposer la tresse dans un moule à cake et laisser lever gentiment (1 à 2 heures selon la météo - en hiver la levée dans le four préchauffé à 50°C est recommandée).

Quand la pâte a doublé de volume, badigeonner d'oeuf battu enfourner à four froid pour 23 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Sortir du four, attendre 10 min, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Couvrir d'un torchon et aller dormir en se disant vivement demain matin...