Le halloumi est un fromage d'origine chypriote. Sa texture rappelle celle de la mozzarella, tout en étant beaucoup plus ferme et son goût plus salé. Il est traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de brebis et se prépare le plus souvent grillé, à la poêle ou au barbecue. J'ai acheté celle-ci chez M&S, mais elle se trouve aussi dans les épiceries orientales ou en grande distribution.
Salade de boulgour, pastèque et halloumi
Pour 3-4 portions
150g de boulgour
1 poignée de graines de tournesol et de courge
1/2 concombre
1 tranche de pastèque
3 brins de menthe
250 g de halloumi
Huile d'olive
Jus de citron
Sel et poivre
Faire cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée (10-12 min), égoutter et laisser refroidir dans un grand saladier.
Faire torréfier les graines à sec dans une poêle.
Eplucher le concombre et le détailler en dés. Couper la chair de pastèque en gros dés également. Laver les feuilles de menthe et les ciseler.
Ajouter les crudités et la menthe au boulgour. Assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron, de poivre et un tout petit peu de sel (attention le fromage est très salé).
Couper le halloumi en tranches et les faire dorer à la poêle sur les 2 faces, sans matière grasse.
Disposer les tranches de fromage sur la salade et saupoudre des graines toastées.
C'est prêt !