jeudi 30 avril 2015

Mosaïque d'avril





1. Joli bouquet printanier ^^.

2. Petit bistronomique du quartier. Menu surprise composé de 5 mosaïques chez Nina. Mon plat coup de coeur : tempura ananas feta.139 rue du château, 75014 Paris

3. La cuisine, c'est aussi de la chimie. J'aime autant le fond (Hervé This est passé par là !) que la forme (façon cahier annoté et petits dessins).

4. Sodam, il est bon ce petit coréen perdu dans une petite rue calme, au 39 rue de Gergovie, 75014 Paris.

5. La voilà enfin, la fameuse choucroute de la mer de la maison Kammerzell. Flétan, saumon et haddock, sur un lit de chou et une sauce beurre citron très légère.

6. Miaaaam j'adore les lunettes au flan ! Mais je n'en ai pas trouvé encore à Paris...Un jour je prendrai peut-être mon courage à deux mains pour en faire moi-même

7. Le musée Lalique à Wingen-sur-Moder, surprenant et passionnant. Avant les vases en cristal, il y eut les flacons de parfums, les bijoux art nouveau aux motifs inspirés de la faune et de la flore, l'exposition universelle de 1900, ou encore la fontaine monumentale de l'exposition coloniale de 1931.

8. Jean-Paul Gaultier, jusqu'au 3 août au Grand Palais. Il y a foule mais cela vaut le détour.

9. Le nouvel an khmer à la Pagode de Vincennes. Le beau temps, les odeurs de brochettes, le jus de coco frais et les gâteaux aux couleurs psychédéliques...il me manquait que quelques degrés de plus pour se croire vraiment là bas !

10. Fétiches, Mo Hayder. Bien glaçant comme j'aime ses thrillers. Le genre qu'on n'arrive pas à lâcher une fois qu'on l'a ouvert.

11. Le Jardin et musée Albert Kahn à Boulogne. Une petite enclave (très fréquentée malgré tout) que j'avais envie de visiter depuis longtemps. A ma grande surprise, il ne se résume pas au jardin japonais. il y a aussi le jardin anglais, la forêt vosgienne, la forêt bleue ou encore le jardin français avec ses pommiers palissés. Seul regret : pas assez de cerisier en fleurs !

12. Il Gelato del Marchese. Les glaces et sorbets salés sont originaux et étonnants (sorbet tomate basilic, gorgonzola...), la glace aux pistaches de Bronte à tomber par terre, la déco meringuée kitsch à souhait et les prix exorbitants...3 rue Quatre Vents, 7506 Paris.

samedi 25 avril 2015

Salade de lentilles à la courge butternut rôtie

Dernière courge butternut de la saison...Mais associée à la fraîcheur de la coriandre et à l'ail nouveau rôti, car le printemps est déjà là. Et je garde l'idée de la salade de lentilles pour toute l'année, pourquoi devrait-on les cantonner à l'hiver ?


Salade de lentilles à la courge butternut rôtie
Directement inspirée de la recette de Piment Oiseau
Pour 4 portions

300g de lentilles (les faire tremper dans un bol d'eau froide 2h avant si possible)
1/2 courge butternut
1 tête d'ail (nouveau si c'est la saison)
1 petit oignon rouge
1/2 bouquet de coriandre
2 c.s. d'huile d'olive
Fleur de sel

Vinaigrette
1 c.c de moutarde (je mélange de la moutarde classique et de la moutarde à l'ancienne)
3 c.s d'huile de noix
2 c.s de vinaigre (Melfor)
Sel & poivre

Faire rôtir la courge
Préchauffer le four à 180°C. Peler la courge, retirer les graines et découper en petits dés d'environ 1,5 cm de côté. Les placer dans un plat à four avec les gousses d'ail dans leur peau. Ajouter l'huile d'olive, de la fleur de sel, bien mélanger et glisser au four pour environ 15 min. Remuer 2 à 3 fois en cours de cuisson pour que les dés soient uniformément rôtis. Retirer du four et laisser tiédir. Mettre les gousses d'ail de côté.

Faire cuire les lentilles
Egoutter et rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Ne pas ajouter de sel ! Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson en goûtant. Egoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide pour les faire refroidir plus vite.

Préparer la vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients, en commençant par l'huile et la moutarde.
Laver et sécher la coriandre et l'émincer grossièrement.
Peler et détailler l'oignon rouge en petits dés.

Assemblage final
Mélanger les lentilles, les dés de courges, l'oignon, la vinaigrette et la coriandre.
Servir avec les gousses d'ail rôties à part.



dimanche 12 avril 2015

Petits coeurs d'artichaut à la romaine

En accompagnement léger ou à picorer à l'apéro, ou encore dans une lunchbox pour un déjeuner sur l'herbe... Merci Picard pour l'idée ^^. 


Coeurs d'artichaut à la romaine
Recette adaptée de Picard Mag de mars 2015

1 sachet de mini-coeurs d'artichauts (450g, chez Picard)
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
2 c.s d'huile d'olive
3 c.s de chapelure
Sel & poivre
1/2 citron

Peler et hacher l'ail. Dans un grande casserole, mettre l'huile à chauffer sur feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir quelques minutes. Ajouter les coeurs d'artichauts, la chapelure, le sel, mélanger et laisser mijoter 5 min. Ajouter 10 cl d'eau, le persil haché, et couvrir. Dès que le liquide commence à frémir, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 min, jusqu'à ce que les artichauts soit tendres. Poivrer, ajouter un filet de jus de citron, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
A servir chaud (en accompagnement) ou froid (en salade ou à l'apéro).

samedi 4 avril 2015

Salade de chou-fleur rôti

Marre du chou fleur tout mou et flotteux, et envie de changer des fleurettes à dipper à l'apéro ? Voilà ce qu'il vous faut, une salade de chou-fleur rôti ! Tendre mais encore légèrement croquant, dans une salade réveillée par un assaisonnement aigrelet et doux et de petits ingrédients plein de saveurs.



Salade de chou-fleur rôti
Recette directement adaptée de Rachel Khoo's Kitchen Notebook

1 petit chou-fleur, ou la moitié d'un gros
2 c.s d'huile d'olive
Fleur de sel
2,5 c.s. de vinaigre de cidre
1 c.c de sucre roux
1 c.c de moutarde fine
1 c.c de moutarde à l'ancienne
3 tranches de bacon
2 c.s de graines de carvi
1 ou 2 oignons nouveaux


(dans la recette originale, également : 
1 petit oignon rouge, pelé et finement émincé
1 pomme non pelée, épépinée et coupée en petits dés)

Préparation du chou-fleur
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le chou-fleur en petites fleurettes, les rincer sous l'eau fraîches, les égoutter et les placer dans un grand plat à four. Ajouter l''huile d'olive et 2 bonnes pincées de fleur de sel, mélanger et placer au four. Remuer de temps en temps et laisser cuire environ 20-25 min, ou jusqu'à ce que les fleurettes commencent à dorer et soit tendres (la lame d'un couteau doit s'enfoncer sans difficulté). 

Autres ingrédients et assaisonnement
Pendant ce temps, placer les graines de carvi dans une petite poêle et laisser torréfier une dizaine de minutes, sans aucun ajout. Arrêter le feu lorsque le parfum des graines commence à se dégager.
Retirer les graines et mettre à la place le bacon coupé en petits dés et les laisser dorer 5 à 10 min.
Dans un petit bol, mélanger les moutardes avec le sucre et le vinaigre.
Laver et sécher les oignons nouveaux et les émincer finement (avec leur vert).

Assemblage final
Placer le chou-fleur dans un grand saladier et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir tiède ou froid.