lundi 13 février 2017

Soupe aux lentilles, tomates et épices

Dans la ronde des soupes repas de l'hiver...je demande la soupe de lentilles. En voici une version un peu orientale, pour changer de le version tradi qui accompagne la saucisse de Morteau. 


Soupe aux lentilles, tomates et épices

3 c.s d'huile d'olive
1 oignon, pelé et émincé
2 carottes, pelées et coupées en dés
4 gousses d'ail
2 c.c. de cumin
1 c.c de curry
1/2 c.c de paprika fumé
Quelques brins de thym
1 grosse boîte de tomates pelées
1 tasse de lentilles vertes (250 ml)
1 cube de bouillon de légumes
2 poignées de feuilles d'épinard, lavées et séchées
Piment d'Espelette
Quelques brins de coriandre

Faire revenir l'oignon et les dés de carotte dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter l'ail grossièrement haché et les épices, continuer à remuer pendant quelques minutes pour faire ressortir le parfum des épices. Ajouter les tomates, les lentilles, le thym et un litre d'eau avec le cube de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feux doux pendant 30 min (avec un couvercle).
Prélever 50 cl de soupe et la mixer finement avant de la réincorporer au reste de soupe.
Ajouter les feuilles d'épinards grossièrement émincées et laisser cuire encore 5 min.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud parsemé de coriandre fraîche.

D'autres soupes réconfortantes :
Les soupes de l'hiver

La soupe d'Ase
Encore des soupes
Harira marocaine de LEON
Soupe aux tomates simplissime
Bouillon au poulet, petits pois et boulettes


dimanche 5 février 2017

Salade de légumes rôtis

Coup de coeur pour la Harvest Salad de Jamie Oliver repérée sur Instagram. Une belle salade d'hiver, généreuse, colorée, parfumée, avec graines de grenade qui sont toujours une bonne idée pour donner du pep's et de l'originalité.
J'ai adapté la composition à partir des légumes trouvés sur le marché ce jour-là.


Jamie Oliver's harvest salad
Pour 6 portions

8 carottes de différentes couleur (rouges, blanches, jaunes, oranges)
2 petits bulbes de fenouil
1 patate douce orange
1 oignon rouge
1 boîte de pois chiches
5-6 gousses d'ail dans leur peau
1 grenade
150g de chèvre frais (type Petit Billy)
10 brins de persil plat
6 brins de menthe
Huile d'olive

Assaisonnement épicé
2 c.c. de graines de coriandre
1 c.c de grains de poivre (rouge de Kampot ;))
1 c.c de fleur de sel
1 c.c de cumin
1/2 c.c de paprika fumé

Vinaigrette
1 c.c de moutarde
6 c. s d'huile d'olive
2 c.s de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C.
Peler les carottes et la patate douce, les rincer et les couper en grands bâtonnets.
Laver les fenouils, peler l'oignon rouge et les couper en quartiers.
Disposer les légumes dans un grand plat à four, ajouter les gousses d'ail dans leur peau et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Dans un mortier en pierre, broyer le sel, le poivre et les épices, pour obtenir un sable grossier. Saupoudrer sur les légumes et mélanger le tout à la main pour bien répartir.
Enfourner pour 20 min en remuant à mi-parcours.
Au bout de ce temps, ajouter les pois chiches égouttés et mélanger.
Enfourner à nouveau, pour environ 20 min, ou jusqu'à ce que les légumes commencent légèrement à roussir (ne pas oublier de remuer de temps en temps pendant la cuisson).

Pendant la cuisson des légumes, laver et sécher les herbes.
Effeuiller les tiges et hacher grossièrement les feuilles de persil et de menthe.
Ouvrir la grenade et récupérer les graines dans un bol.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol.

A la sortie du four, verser la vinaigrette sur les légumes chauds et les laisser tiédir, juste le temps qu'ils s'imprègnent légèrement de sauce. Ensuite, au choix dans les assiettes de service ou un grand saladier, mélanger les légumes, les herbes, les grains de grenade et le fromage émietté. C'est prêt !