Petits farcis d'été : poivrons au riz et au chorizo

L'association poivrons-chorizo pour une recette qui change des tomates farcies.
Et pas d'inquiétude pour ceux qui n'aiment pas/ne digèrent pas la peau des poivrons, celle-ci se retire facilement après la cuisson.

Poivrons farcis au riz et au chorizo

2 poivrons
1 verre de riz
1/2 cube de bouillon de légumes
1,5 verre d'eau
5-6 beaux champignons de Paris
15 rondelles de chorizo
1 oignon
2 c.s d'huile d'olive
1 poignée de raisins secs, mis à gonfler dans de l'eau chaude
Quelques brins de persil
1 oeuf
Piment d'Espelette (si c'est du chorizo doux) 
Chapelure


Couper le chorizo en petits morceaux et les faire dorer dans une poêle à feu doux.
Égoutter sur un papier absorbant.
Nettoyer la poêle puis y faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. 
Quand l'oignon est transparent, ajouter les champignons en lamelles et poursuivre la cuisson.
Lorsqu'ils sont un peu dorés et qu'ils ont rendu leur eau, ajouter le riz.
Mélanger à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Ajouter le bouillon dilué dans 1,5 verre d'eau chaude et une pincée de piment d'Espelette.
Couvrir et laisser cuire environ 15 min.
Quand l'eau est presque entièrement absorbée (les grains de riz doivent être encore un peu fermes, ils finiront de cuire au four), ajouter les raisins égouttés, le chorizo et le persil haché.
Ajouter l’œuf et mélanger vivement.
Couper les poivrons en 2, retirer les graines et les cloisons intérieures.
Remplir les coques avec le riz, saupoudrer de chapelure et mettre au four (dans un plat) pour environ 20 min à 180°C.
Déguster chaud avec une salade verte bien assaisonnée.