Week-end sévillan

Souvenirs de quelques jours passés sous le soleil andalou au mois de mai, alors que les matins étaient encore frisquets en région parisienne.

Se laisser éblouir par la Giralda à toute heure de la journée

Flâner dans les vieilles rue du Centro

Lever le nez et admirer le dessous des balcons 

Traverser les Jardines Murillo 

Observer le ballet des passants de tout en haut

Ne pas oublier de jeter un oeil à l'extérieur en descendant de la Giralda

Se sentir petite devant la gigantesque porte la moquée devenue cathédrale

Apercevoir Triana de l'autre côté du Quadalquivir

Traverser le puente de Isabel II

Petit-déjeuner au Faro de Triana, au comptoir avec les habitués du quartier

Cligner des yeux devant les façades lumineuses de la calle de San Jacinto

Inévitablement, visiter le mercado de Triana ! Avec ses petits pois fraîchement écossés...

...ses tomates géantes, ses asperges les pieds dans l'eau...

...ses épinards bien rangés et les fameux pimientos del padron.

Entrer dans le palais l'Alcazar et se laisser porter par la visite

Et ponctuer les visites de pauses gourmandes : petits artichauts, sangria, salade fraîche...

...salmorejo...

...pulpo a la gallega, tortilla...

...et incontournables fromages et jamon :-p 

Paupiettes napolitaines

C'est bon, joli et pas très compliqué, je devrais y penser plus souvent !

Polpetine ou paupiettes napolitaines
Recette adaptée de Julie cuisine le monde

Pour 2 personnes : 2 fines escalopes de veau
1/2 botte de persil
1 petite gousse d'ail
2 c.s de parmesan rapé
1 c.s d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc
1 boîte de tomates concassées
1/2 c.c de sucre
1 feuille de laurier et un brin de thym
Sel & poivre

Hacher le persil et l'ail. Mélanger avec le parmesan râpé, un peu de sel et beaucoup de poivre. Déposer la moitié du mélange sur la première escalope et la rouler. Ficeler le tout avec du fil de cuisine. Renouveler l'opération avec la 2ème escalope.
Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les rouleaux d'escalope et les faire dorer en les tournant sur toutes les faces.
Déglacer au vin blanc, en grattant bien les sucs au fond de la sauteuse avec une spatule en bois, ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, le sucre, du sel, du poivre.
(on peut enrichir cette sauce en ajoutant également une carotte en dés, du céleri branche haché, un oignon haché, de l'ail...)
Laisser mijoter une vingtaine de minutes, et servir avec du riz ou des pâtes.

S-21. Regarder vers le futur mais ne pas oublier le passé

Le 17 avril 1975, les Khmers Rouges entrent dans Phnom Penh, où il sont accueillis en libérateurs par une population lasse de guerres, qui aspire enfin à la paix. Mais les visages fermés des adolescents fanatisés leur font rapidement comprendre que cet espoir est vain. Une longue nuit de presque quatre années commence. Deux millions de Cambodgiens n'en verront pas la fin.

Etrangement, c'est davantage par la lecture de livres que par les témoignages familiaux que j'ai réellement découvert et pris la mesure de ce qui s'était passé. Il y a eu aussi le film longtemps défendu, enfermé dans la bibliothèque du salon, puis les documentaires bouleversants de Roshane Saidnattar ou de Rithy Panh. Et la visite du musée Tuol Sleng en 2011. En traversant ces couloirs, la gorge serrée, on réalise que le cauchemar a été bien réel.

Je ne saurais mieux retranscrire que David Chandler ce que l'on ressent lors de la visite de l'ancien lycée qui fut transformé en centre de détention et de torture.

"A chaque visite, je suis frappé par le contraste entre ce bâtiment paisible et baigné de soleil et les horribles réalités qui y sont exposées, entre les salles de classe peintes à la chaux avec leur sol en carrelage blanc et jaune et les instruments de torture qu'elles contiennent, entre les enfants qui jouent dans la cour et les photos des enfants en route pour la mort. Les yeux des photos d'identité accrochées au mur du musée, particulièrement ceux des femmes et des enfants, semblent me suivre. Savoir, comme nous le savons aujourd'hui alors qu'eux l'ignoraient, qu'ils se dirigeaient tous vers la mort quand ces photos furent prises, introduit un trouble plus déstabilisant, en ce qui me concerne en tous cas, que les photographies des prisonniers morts ou les peintures macabres de tortures réalisées après 1979 par Vann Nath, un des survivants de la prison. 
Au cours de mes visites, des mainates sautillaient souvent le long des chemins envahis par les mauvaises herbes. Des coqs couraient aux alentours, leurs cris se mélangeant au bourdonnement de la circulation sur le boulevard Monivong à l'Est ou, pendant la saison sèche, à la musique se déversant des haut-parleurs des cérémonies de mariages bouddhistes. Dans les années 1970, les bruits hantant ce lieu étaient bien différents. Presque toutes les nuits, dans cette ville plongée dans le noir et silencieuse, les employés de la prison cantonnée sur ce boulevard entendaient les cris des détenus torturés. Tous les survivants et les employés de la prison se souviennent de ces cris de douleur dans la nuit.
Quand on visite ce musée, qu'on intègre le contenu de ses archives et qu'on écoute les survivants et les employés de la prison, on entend encore ces voix fantomatiques."

Extrait de S-21 ou Le crime impuni des Khmer Rouges, traduit de l'anglais par Alexandre Helleu. © Editions Autrement, 2007.

Quatre jours hors du temps

Les îles du Cambodge sont de petits trésors qui n'ont rien envier à leurs voisines thaïlandaises. Exempte de resorts de luxe avec golf, spas et confort moderne, Koh Rong Samloem n'est pas pour autant un repère de backpackers en recherche de Full Moon parties. Soleil, eaux cristallines, faune sous-marine dense et colorée, plages de sable fin presque désertes...Mais pour combien de temps encore ?

A côté des temples...

Siem Reap, c'est aussi les réveils sous le ciel bleu,

...des ruelles tranquilles,

...des havres de paix,

...des petits déjeuners de vacances,

...la navigation apparemment anarchique et pourtant fluide des tuk-tuks,

...les vendeurs ambulants,

...les rafraichissements locaux,

...les couleurs bariolées du marché,

...l'irremplaçable poivre de Kampot,

...les cours de cuisine au Tigre de Papier,

...le pumpkin custard,

...les crevettes sautées, la salade de mangue verte, le boeuf Loc-Lac, le amok, les curries et autres soupes,

...et la grâce des danseuses qui a traversé les siècles.