Clafoutis salé de printemps (courgettes, petits pois, tomates séchées, feta

J'aime bien les petits clafoutis comme celui-là. C'est pratique parce que :
1/ la recette est simplissime et déclinable selon le contenu du frigo 
2/ avec une petite salade, on peut en faire un déjeuner/dîner plus léger qu'avec une tarte salée
3/ le reste peut se manger froid le lendemain, dans une lunch-box ou en petits carrés à l'apéro.

Clafoutis salé

Pour 4 personnes

Recette inspirée du sublime livre de Béa, La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life

120 ml de crème allégée

120 ml de lait

3 oeufs

40g de Maïzena

1 courgette

1 poignée de petits pois (oui on peut prendre des surgelés, et je ne m'en prive pas...à défaut d'avoir un jardin...)

100 g de feta

6 pétales de tomates séchées

4 brins d'estragon

Quelques olives

Sel & poivre

Sablon de tomate pour la touche colorée

Délayer la Maïzena dans le lait froid. Ajouter la crème puis les oeufs battus et l'estragon haché. Saler et poivrer.

Laver la courgette et la détailler en longs rubans avec un couteau économe (c'est joli et cela donne une texture bien agréable, différente du résultat qu'on aurait avec des rondelles ou des cubes).

Couper les tomates séchées en petites lamelles.

Dans un moule à gratin légèrement huilé, disposer les lanières de courgettes, les tomates séchées, les petits pois, les olives, la feta émiettée et verser le mélanger aux oeufs par dessus.

Saupoudrer de quelques pincées de sablon de tomate, d'un tour de moulin à poivre et enfourner pour environ 35 min à 200°C, jusqu'à ce que le clafoutis soit joliment doré.