Salade de haricots verts à la balinaise et brochettes de poulet satay

Le voyage à l'occasion duquel j'ai goûté cette salade pour la première fois semble bien lointain maintenant...(et non, ya pas que le nasi goreng là-bas !)
Quant à la sauce satay, elle pourra servir également pour dipper des légumes à l'apéro, ou préparer un gado-gado, une salade de légumes crus et cuits indonésienne.

Salade de haricots verts à la balinaise

Pour 2 personnes

400g de haricots verts, pas trop fins

30g de noix de coco râpée

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 soupçon de pâte de piment

1 c.s de gingembre frais

3 c.s de lait de coco

1/2 c.c de 4 épices

1 c.c de pâte de crevettes

1 c.s d'huile

1 citron vert

Equeuter les haricots et les faire cuire à la vapeur. Ils doivent rester un peu fermes.

Dans une poêle anti-adhésive, faire rissoler la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Eplucher et émincer finement l'oignon, l'ail et le gingembre.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, le piment et la pâte de crevettes pendant 5 min. Ajouter les 4 épices.

Couper les haricots encore tièdes en petits morceaux.

Dans un saladier, les mélanger avec le lait de coco, le mélange épicé de la poêle, le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Saupoudrer de noix de coco juste avant de servir.

Brochettes de poulet satay

Toujours pour 2 personnes

Recette adaptée de Craquez pour la noix de coco !

2 blancs de poulet

Des piques en bois (longueur moyenne)

Marinade

2 c.s de lait de coco

1 c.s de gingembre frais haché

2 c.s de sauce soja

1 c.c de miel

1/2 c.c de curcuma en poudre

1/2 c.c de curry en poudre

Poivre du moulin

Sauce satay 

50 ml de lait de coco + 2 petits suisses 

(ou 150g de crème de coco si vous faites un régime grossissant)

2 c.s de cacahuètes

2 c.s de beurre de cacahuètes

1 gousse d'ail écrasée

2 c.s de feuilles de coriandre

1 c.c de sauce soja

Le jus d'1/2 citron vert (ou du pulco citron vert...)

2 c.c de sucre roux

En option (selon le goût des convives) : de la pâte de piment

Mettre le poulet à mariner

Faire tremper les piques à brochettes en bois dans de l'eau (pour éviter qu'elles brûlent à la cuisson).

Mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter le poulet coupé en dés.

Laisser reposer au frais, idéalement 2 à 4h.

Préparer la sauce satay

Faire griller les cacahuètes si elles ne le sont pas déjà.

Mixer ou piler au mortier tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse (ajouter un petit suisse si la texture est trop liquide).

Goûter et rectifier l'assaisonnement. 

Préparer et cuire les brochettes

Enfiler les cubes de viande égouttés sur les piques en bois.

Faire griller dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Servir les brochettes avec un petit bol de sauce satay à côté, accompagnées de la salade de haricots (et de riz nature en cas de très grosse faim...).