samedi 6 février 2016

Salade de chou-fleur rôti aux graines de carvi

On savait déjà que le chou-fleur ne se mangeait pas qu'en gratin (aussi à croquer à l'apéritif, en velouté, en curry, en faux taboulé…). Maintenant je penserai aussi que le carvi ne sert pas qu'à accompagner le munster :).
Rôties au four, les fleurettes gardent leur petit côté croquant et n'ont pas du tout la texture acqueuse de celles cuites à l'eau ou à la vapeur. Avec quelques petits ingrédients pour relever le tout,voilà une salade facile à préparer et originale à servir en hiver !



Salade de chou-fleur rôti au carvi
Recette adaptée de Rachel Khoo 's Kitchen Notebook

un petit chou-fleur
2 c.s d'huile d'olive
3 c.s. de vinaigre de cidre
1/2 c.c de sucre
1 c.c de moutarde (de votre choix, selon l'envie du moment)
2 c.c de graines de carvi
6 tranches de bacon coupé en petits carrés
1 petit oignon rouge pelé et haché
1 pomme (croquante et acidulée de préférence) épépinée et coupée en petits dés (garder la peau pour la couleur)
Quelques brins de ciboulette hachée
Fleur de sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les fleurettes du chou et les rincer rapidement à l'eau fraîche. Egoutter et disposer dans un grand plat à four. Ajouter l'huile d'olive, une belle pincée de fleur de sel. Mélanger pour enrober les fleurettes et enfourner. Laisser cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que les fleurettes commencent à dorer.

Pendant ce temps, battre la moutarde, le sucre, le poivre et le vinaigre dans un petit bol. 
Faire torréfier les graines de carvi dans une petite poêle à sec, sur feu moyen. Retirer les graines lorsqu'elles commencent à développer leur arôme.
Remettre la poêle sur le feu et y mettre l'oignon haché et le bacon. Faire cuire environ 5 min en remuant souvent, afin que l'oignon s'attendrisse et que le bacon dore.

Lorsque le chou-fleur est cuit, le transférer dans un saladier. 
Y ajouter les graines de carvi, l'oignon, le bacon, les dés de pomme et la sauce.
Mélanger le tout, rectfier l'assaisonnement si besoin. 
Saupoudrer de ciboulette et passer à table !



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