1. Joli bouquet printanier ^^.
2. Petit bistronomique du quartier. Menu surprise composé de 5 mosaïques chez Nina. Mon plat coup de coeur : tempura ananas feta.139 rue du château, 75014 Paris
3. La cuisine, c'est aussi de la chimie. J'aime autant le fond (Hervé This est passé par là !) que la forme (façon cahier annoté et petits dessins).
4. Sodam, il est bon ce petit coréen perdu dans une petite rue calme, au 39 rue de Gergovie, 75014 Paris.
5. La voilà enfin, la fameuse choucroute de la mer de la maison Kammerzell. Flétan, saumon et haddock, sur un lit de chou et une sauce beurre citron très légère.
6. Miaaaam j'adore les lunettes au flan ! Mais je n'en ai pas trouvé encore à Paris...Un jour je prendrai peut-être mon courage à deux mains pour en faire moi-même.
7. Le musée Lalique à Wingen-sur-Moder, surprenant et passionnant. Avant les vases en cristal, il y eut les flacons de parfums, les bijoux art nouveau aux motifs inspirés de la faune et de la flore, l'exposition universelle de 1900, ou encore la fontaine monumentale de l'exposition coloniale de 1931.
8. Jean-Paul Gaultier, jusqu'au 3 août au Grand Palais. Il y a foule mais cela vaut le détour.
9. Le nouvel an khmer à la Pagode de Vincennes. Le beau temps, les odeurs de brochettes, le jus de coco frais et les gâteaux aux couleurs psychédéliques...il me manquait que quelques degrés de plus pour se croire vraiment là bas !
10. Fétiches, Mo Hayder. Bien glaçant comme j'aime ses thrillers. Le genre qu'on n'arrive pas à lâcher une fois qu'on l'a ouvert.
11. Le Jardin et musée Albert Kahn à Boulogne. Une petite enclave (très fréquentée malgré tout) que j'avais envie de visiter depuis longtemps. A ma grande surprise, il ne se résume pas au jardin japonais. il y a aussi le jardin anglais, la forêt vosgienne, la forêt bleue ou encore le jardin français avec ses pommiers palissés. Seul regret : pas assez de cerisier en fleurs !
12. Il Gelato del Marchese. Les glaces et sorbets salés sont originaux et étonnants (sorbet tomate basilic, gorgonzola...), la glace aux pistaches de Bronte à tomber par terre, la déco meringuée kitsch à souhait et les prix exorbitants...3 rue Quatre Vents, 7506 Paris.
Dernière courge butternut de la saison...Mais associée à la fraîcheur de la coriandre et à l'ail nouveau rôti, car le printemps est déjà là. Et je garde l'idée de la salade de lentilles pour toute l'année, pourquoi devrait-on les cantonner à l'hiver ?
Salade de lentilles à la courge butternut rôtie
Directement inspirée de la recette de Piment Oiseau
Pour 4 portions
300g de lentilles (les faire tremper dans un bol d'eau froide 2h avant si possible)
1/2 courge butternut
1 tête d'ail (nouveau si c'est la saison)
1 petit oignon rouge
1/2 bouquet de coriandre
2 c.s. d'huile d'olive
Fleur de sel
Vinaigrette
1 c.c de moutarde (je mélange de la moutarde classique et de la moutarde à l'ancienne)
3 c.s d'huile de noix
2 c.s de vinaigre (Melfor)
Sel & poivre
Faire rôtir la courge
Préchauffer le four à 180°C. Peler la courge, retirer les graines et découper en petits dés d'environ 1,5 cm de côté. Les placer dans un plat à four avec les gousses d'ail dans leur peau. Ajouter l'huile d'olive, de la fleur de sel, bien mélanger et glisser au four pour environ 15 min. Remuer 2 à 3 fois en cours de cuisson pour que les dés soient uniformément rôtis. Retirer du four et laisser tiédir. Mettre les gousses d'ail de côté.
Faire cuire les lentilles
Egoutter et rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Ne pas ajouter de sel ! Baisser le feu, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson en goûtant. Egoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide pour les faire refroidir plus vite.
Préparer la vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients, en commençant par l'huile et la moutarde.
Laver et sécher la coriandre et l'émincer grossièrement.
Peler et détailler l'oignon rouge en petits dés.
Assemblage final
Mélanger les lentilles, les dés de courges, l'oignon, la vinaigrette et la coriandre.
Servir avec les gousses d'ail rôties à part.
En accompagnement léger ou à picorer à l'apéro, ou encore dans une lunchbox pour un déjeuner sur l'herbe... Merci Picard pour l'idée ^^.
Coeurs d'artichaut à la romaine
Recette adaptée de Picard Mag de mars 2015
1 sachet de mini-coeurs d'artichauts (450g, chez Picard)
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
2 c.s d'huile d'olive
3 c.s de chapelure
Sel & poivre
1/2 citron
Peler et hacher l'ail. Dans un grande casserole, mettre l'huile à chauffer sur feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir quelques minutes. Ajouter les coeurs d'artichauts, la chapelure, le sel, mélanger et laisser mijoter 5 min. Ajouter 10 cl d'eau, le persil haché, et couvrir. Dès que le liquide commence à frémir, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 min, jusqu'à ce que les artichauts soit tendres. Poivrer, ajouter un filet de jus de citron, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
A servir chaud (en accompagnement) ou froid (en salade ou à l'apéro).
Marre du chou fleur tout mou et flotteux, et envie de changer des fleurettes à dipper à l'apéro ? Voilà ce qu'il vous faut, une salade de chou-fleur rôti ! Tendre mais encore légèrement croquant, dans une salade réveillée par un assaisonnement aigrelet et doux et de petits ingrédients plein de saveurs.
Salade de chou-fleur rôti
Recette directement adaptée de Rachel Khoo's Kitchen Notebook
1 petit chou-fleur, ou la moitié d'un gros
2 c.s d'huile d'olive
Fleur de sel
2,5 c.s. de vinaigre de cidre
1 c.c de sucre roux
1 c.c de moutarde fine
1 c.c de moutarde à l'ancienne
3 tranches de bacon
2 c.s de graines de carvi
1 ou 2 oignons nouveaux
(dans la recette originale, également :
1 petit oignon rouge, pelé et finement émincé
1 pomme non pelée, épépinée et coupée en petits dés)
Préparation du chou-fleur
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le chou-fleur en petites fleurettes, les rincer sous l'eau fraîches, les égoutter et les placer dans un grand plat à four. Ajouter l''huile d'olive et 2 bonnes pincées de fleur de sel, mélanger et placer au four. Remuer de temps en temps et laisser cuire environ 20-25 min, ou jusqu'à ce que les fleurettes commencent à dorer et soit tendres (la lame d'un couteau doit s'enfoncer sans difficulté).
Autres ingrédients et assaisonnement
Pendant ce temps, placer les graines de carvi dans une petite poêle et laisser torréfier une dizaine de minutes, sans aucun ajout. Arrêter le feu lorsque le parfum des graines commence à se dégager.
Retirer les graines et mettre à la place le bacon coupé en petits dés et les laisser dorer 5 à 10 min.
Dans un petit bol, mélanger les moutardes avec le sucre et le vinaigre.
Laver et sécher les oignons nouveaux et les émincer finement (avec leur vert).
Assemblage final
Placer le chou-fleur dans un grand saladier et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir tiède ou froid.
1. Un joli bouquet comme un avant-goût de printemps
2. Paris est une fête, d'Ernest Hemingway. J'ai eu envie de le découvrir après avoir écouté un épisode de Si l'Amérique m'était contée. Dans l'ultime chapitre, "Fragments", de l'édition revue et augmentée de 2011, on mesure le niveau d'exigence que l'écrivain s'imposait, lui qui s'efforçait "d'observer la vieille règle selon laquelle celui qui écrit ne devrait se prononcer sur la valeur de l'ouvrage qu'en fonction de l'excellence des matériaux qu'il rejette".
3. Découverte inattendue à la sortie de la piscine Armand Massard (entre le -1 du centre commercial et le couloir qui rejoint le métro): le Paradis de la Nata ! Réconfort après l'effort, ou bien, quand la piscine est inopinément fermée pour cause de grève, consolation de ne pas s'être déplacé(e) pour rien !
4. Un train pour le Yunnan, les tribulations de deux Français en Chine, c'est jusqu'au 6 avril au Musée Guimet. Chouettes photos du tout début du siècle, lors de la construction de la ligne de chemin de fer qui devait rallier l'Indochine française et le Yunnan.
5. La soupe Phnom Penh à La Lune, 36 avenue de Choisy, 75013 Paris.
6. Les tribulations d'une japonaise à Paris, d'Eriko Nakamura. C'est vrai qu'il y a tellement de choses que nous faisons sans que cela soit vraiment sensé...
7. Une soupe de raviolis aux crevettes, à Fleur de Mai, 61 avenue de Choisy, 75013 Paris.
8. Un homme idéal. Ce Pierre Niney serait-il la nouvelle coqueluche de 2015 ? En tous les cas, voici un thriller bien palpitant, parfait pour un dimanche pluvieux comme le mois de mars nous en avait réservé.
9. Les débutantes, de Courtney Sullivan. Dévoré en quelques jours. J'ai toujours aimé les histoires qui se passent sur des campus aux Etats-Unis.
10. Au Petit Grain de Sel : raviolis, baozis et crêpes chinoises à deux pas de chez moi ! Merci au Gastronome Parisien pour cette découverte !
11. Chinois Marrant, à l'Apollo Théâtre. Découvrez la légende Bun Hay Mean. Conseil, si vous ne voulez pas participer au show : mettez vous au fond et surtout, n'arrivez pas en retard ! Mon seul regret : tentative avortée de découvrir enfin le fameux Siseng après le spectacle (pas la patience de faire la queue derrière 20 personnes...snif...)
12. J'ai craqué pour le Rachel Khoo's Kitchen Notebook... J'aime sa présentation comme un carnet et ses jolies photos qui donnent envie de cuisiner. Quelques recettes déjà testées...à venir bientôt ici.
C'est étrange, comme on se surprend à prendre inlassablement les mêmes clichés, lorsque l'on a l'occasion de revenir plusieurs fois au même endroit. Pour ne pas doublonner le billet de l'année passée, je résiste donc à la tentation de publier à nouveau les visages du Bayon, magiques à l'heure où le jour tombe, et l'alignement des devas (dieux) et des asuras (démons), sur les bords de la porte Sud d'Angkor Thom. En fin de journée, elle est à nouveau presque déserte, les touristes sont concentrés un peu plus au sud, agglutinés sur le Phnom Bakheng pour le pas si fameux coucher de soleil sur Angkor Wat. Entre les visages de pierre encore tiède, l'eau de la douve douve reflète les couleurs douces du soleil déclinant.
Tout au bout de la Terrasse des Eléphants, les lions veillent et les tuk-tuks attendent sagement à l'ombre, en face de la Terrasse du Roi Lépreux. Un petit passage discret aspire le visiteur dans un couloir haut et étroit, courant le long du mur intérieur de la terrasse, sculpté d'innombrables apsaras et autres nâgas.
A environ 30 km de Siem Reap, le Banteay srei, la "Citadelle des femmes", est un des plus petits temples d'Angkor. Il me plaît de croire à la légende disant qu'il aurait été édifié par une femme, ses ornements étant trop raffinés pour avoir été réalisés par des hommes...
Avant de reprendre la route, petite pause fruitée...
...et plein d'essence.
18 km plus loin, la route mène à Kbal Spean. Au bout du sentier de 2 km dans la jungle, la rivière aux Mille lingas dévoile son lit et ses bordures rocheuses délicatement sculptés.
Un voyage au Cambodge ne serait pas complet sans un passage dans un centre de tissage de kramas (ici celui de Prolung Khmer, à deux jets de pierre des temples de Roluos).
Ne pas oublier non plus de (re)goûter à la salade de mangue,
au boeuf loc-lac, au amok,
et apprendre à réaliser une salade de fleur de bananier.
Profiter de la douceur enveloppante du soir en sirotant des mojitos au ramboutan ou à la citronnelle,
et revenir le sac à dos et la tête remplis de souvenirs.
Vite fait pour l'apéro, à tartiner sur des petits croûtons ou pour tremper des bâtonnets de légumes.
